Vinexpo Paris, ou encore Wine Paris, ou Vinexposium..
Cet événement, qui se tenait du 10 au 12 février, a accueilli 5 300 exposants de 54 pays producteurs et plus de 50 000 visiteurs professionnels.
Un vrai Paradis, où 10 000 bouteilles, plutôt que 72 vierges, attendent le pèlerin…
Les reporters du bon clos s’y sont glissé et y ont fait de belles rencontres et découvertes…
Et pour commencer, ils ont assisté à une conférence intitulée NO LOW : l’alternative bénéfique
(Il faut entendre par là : No alcohol, et Low alcohol)
4 participants : un producteur (château Lacoste), un distributeur (groupe V&B : vente et dégustation de vins , bières, etc.), un vendeur de solutions de désalcoolisation (B&S Tech), et une experte de l’IFV, répondaient aux questions de Pauline Roche, de B&S Tech.
C’est une tendance récente permise par la technologie, qui cible les buveurs de vin qui doivent interrompre ou réduire leur consommation d’alcool, et ceux qui n’en boivent jamais.
Le vin est désalcoolisé par filtration par osmose inverse, ou encore par distillation sous vide à température modérée (35-40°C).
La désignation « vin désalcoolisé » n’autorise aucun intrant exogène, mais des boissons renforcées par de l’ajout de sucre ou de moût concentré, pour plus de rondeur, peuvent être aussi recherchées.
Un constat néanmoins : plus le vin de départ est bon, moins on ressent le besoin de le corriger après désalcoolisation.
Reste à savoir ce qu’en sera la réglementation, encore en cours de définition. (A noter : depuis l’an dernier la désalcoolisation jusqu’à 6 degrés des vins IGP est autorisée en France .)
On a pu déguster un rosé effervescent de Château Lacoste désalcoolisé tout à fait bluffant.
Voici maintenant une machine permettant d’incorporer 3 BIB, conservés à des températures paramétrables, et que l’on peut servir en des quantités également variables.
Mais allons goûter des « vrais » vins.
Gauthier Rémillard d’Affaux, des vignobles Victoire d’Affaux, dans le Beaujolais, nous a fait déguster toute sa gamme : Saint-Amour, Fleurie, Moulin à Vent et Bourgogne blanc.
Que dire du Fleurie, cuvée Barthélémy, notre préféré ?
« robe cerise aux reflets violets. Arômes de framboise, de groseille et de mûre ; bouche riche et persistante au palais, aux tanins fondus »
Nous avons rencontré sur son stand Claude Chapuis,
son ancien professeur à la Burgundy School of Business, également viticulteur à Aloxe-Corton et auteur de nombreux ouvrages sur le vin.
Un pavillon entier hébergeait les vignerons italiens. Nous y avons rencontré Giovanni Ricasoli-Firidoli, grand maitre (« capitane ») de la Lega del Chianti , et propriétaire du Castello di Cacchiano, un domaine historique du Chianti.
Ici le cépage roi est le Sangiovese, appelé communément en Corse Niellucio.
Après dégustation,
Castello di Cacchiano Chianti Classico D.O.C.G. si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso esprime delicati aromi di piccoli frutti rossi freschi come ribes e lamponi uniti a delicate sensazioni di fiori d’arancio e spezie piccanti. Al palato l’ingresso è sapido e succoso, accompagnato da un tannino fine e da un’intensa ma ben bilanciata freschezza. Piacevole il retrogusto, caratterizzato da note di arancia rossa spremuta.
nous sommes allés faire un tour dans le Piémont, dans la région d’Alba, où nous nous rendrons bientôt. Là règne le Nebiollo : Barbera d’alba, Langhe, Barolo sont les dénominations d’origine.
Mais, comme on dit en italien, « »partire, partirò, partir bisogna ». Il faut partir, l’esprit léger, mais le coeur lourd, car il restait tant à découvrir…
Ci vediamo l’anno prossimo !
Au Bon Clos 