C’est un restau historique des Halles, au 5 rue des Prouvaires, dont la patronne, Denise, s’est éclipsée il y a peu, après avoir tenu l’établissement pendant près de 60 ans. Une de ces adresses toujours aussi courue, où l’on aime à venir et revenir, pour sa cuisine traditionnelle goûteuse et copieuse.
On y a agrémenté le repas d’un côtes du Rhône de Stéphane Ogier « le temps est venu » 2022 : « un vin fin, aux notes de fruits rouges et fruits noirs, velouté et structuré par des tanins croquants et épicés », pour parler comme le petit ballon.
Il plane en ces lieux comme un écho d’anciennes fêtes.
Voici quelques éléments de décoration. Ce tableau naïf est signé Witkin 2011
Cette sérigraphie de Noder (Cyril Redon) peut être achetée sur place « A la tour de Montlhery, je marche au Brouilly ».
C’est manifestement un habitué ! Voici d’autres dessins.
Vinexpo Paris, ou encore Wine Paris, ou Vinexposium..
Cet événement, qui se tenait du 10 au 12 février, a accueilli 5 300 exposants de 54 pays producteurs et plus de 50 000 visiteurs professionnels. Un vrai Paradis, où 10 000 bouteilles, plutôt que 72 vierges, attendent le pèlerin… Les reporters du bon clos s’y sont glissé et y ont fait de belles rencontres et découvertes…
Et pour commencer, ils ont assisté à une conférence intitulée NO LOW : l’alternative bénéfique (Il faut entendre par là : No alcohol, et Low alcohol)
4 participants : un producteur (château Lacoste), un distributeur (groupe V&B : vente et dégustation de vins , bières, etc.), un vendeur de solutions de désalcoolisation (B&S Tech), et une experte de l’IFV, répondaient aux questions de Pauline Roche, de B&S Tech.
C’est une tendance récente permise par la technologie, qui cible les buveurs de vin qui doivent interrompre ou réduire leur consommation d’alcool, et ceux qui n’en boivent jamais. Le vin est désalcoolisé par filtration par osmose inverse, ou encore par distillation sous vide à température modérée (35-40°C). La désignation « vin désalcoolisé » n’autorise aucun intrant exogène, mais des boissons renforcées par de l’ajout de sucre ou de moût concentré, pour plus de rondeur, peuvent être aussi recherchées. Un constat néanmoins : plus le vin de départ est bon, moins on ressent le besoin de le corriger après désalcoolisation. Reste à savoir ce qu’en sera la réglementation, encore en cours de définition. (A noter : depuis l’an dernier la désalcoolisation jusqu’à 6 degrés des vins IGP est autorisée en France .) On a pu déguster un rosé effervescent de Château Lacoste désalcoolisé tout à fait bluffant.
Voici maintenant une machine permettant d’incorporer 3 BIB, conservés à des températures paramétrables, et que l’on peut servir en des quantités également variables.
Mais allons goûter des « vrais » vins.
Gauthier Rémillard d’Affaux, des vignobles Victoire d’Affaux, dans le Beaujolais, nous a fait déguster toute sa gamme : Saint-Amour, Fleurie, Moulin à Vent et Bourgogne blanc.
Que dire du Fleurie, cuvée Barthélémy, notre préféré ?
« robe cerise aux reflets violets. Arômes de framboise, de groseille et de mûre ; bouche riche et persistante au palais, aux tanins fondus »
Nous avons rencontré sur son stand Claude Chapuis,
son ancien professeur à la Burgundy School of Business, également viticulteur à Aloxe-Corton et auteur de nombreux ouvrages sur le vin. Un pavillon entier hébergeait les vignerons italiens. Nous y avons rencontré Giovanni Ricasoli-Firidoli, grand maitre (« capitane ») de la Lega del Chianti , et propriétaire du Castello di Cacchiano, un domaine historique du Chianti.
Ici le cépage roi est le Sangiovese, appelé communément en Corse Niellucio.
Castello di Cacchiano Chianti Classico D.O.C.G. si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso esprime delicati aromi di piccoli frutti rossi freschi come ribes e lamponi uniti a delicate sensazioni di fiori d’arancio e spezie piccanti. Al palato l’ingresso è sapido e succoso, accompagnato da un tannino fine e da un’intensa ma ben bilanciata freschezza. Piacevole il retrogusto, caratterizzato da note di arancia rossa spremuta.
nous sommes allés faire un tour dans le Piémont, dans la région d’Alba, où nous nous rendrons bientôt. Là règne le Nebiollo : Barbera d’alba, Langhe, Barolo sont les dénominations d’origine.
Mais, comme on dit en italien, « »partire, partirò, partir bisogna ». Il faut partir, l’esprit léger, mais le coeur lourd, car il restait tant à découvrir…
Voici une oeuvre posthume de Jacques Offenbach, un opéra-comique dont l’orchestration a été terminée par Léo Delibes (dixit J.C. Yon dans sa biographie du maitre). Belle Lurette fut créée en 1880, 3 semaines après sa mort. Ils se sont mis à trois pour écrire le livret : Ernest Blum, Édouard Blau et Raoul Toché
Belle Lurette est une blanchisseuse fort courtisée qui épousera un duc !
Quelques scènes intéresseront le lecteur du bon clos.
A la fin du 1er acte Belle Lurette invite ses amis à faire la fête :
oui le palais d’un grand seigneur de vous fêter aura l’honneur je veux ce soir que de bon coeur chacun de vous boive au bonheur de Belle Lurette
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Au début du 2ème acte, c’est le choeur des amis du duc qui invite aussi à la fête :
Chantons au nom de l’amitié, Chantons et buvons à pleins verres… Buvons mes chers amis au nom de l’amitié, Buvons Buvons Buvons Buvons
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Et à l’acte 3 c’est Marceline, la patronne de la blanchisserie qui se remémore un souper bien arrosé!
Et tu remplis deux verres jusqu’au bord Et le Champagne on a dû le finir.
C’est une chanson argentine qui fait florès dans ce pays producteur de vins. Ecrite par Martha Cazaubon en 2017, elle est reprise par de nombreux groupes et choeurs et a été chantée notamment lors du concert donné à l’occasion du » Día del Vino Argentino Bebida Nacional 2023″.
En voici une version « casera » (chantée à la maison)
et une de concert
Brindo por las mujeres que derrochan simpatia Brindo por Ios que vuelven con las luces de otro dia Brindo porque recuerdo tu cuerpo, péro olvidé tu cara Brindo por lo que tuve porque ya no tengo nada [2 volte]
Brindo por el momento en que tu y yo nos conocimos Y por los corazones que se han roto en el camino Brindo porel recuerdo y también por el olvido Brindo porque esta noche un amigo paga el vino [2 volte]
Porque la vida es dura, por el fin de la amargura Brindo porque me olvido los motivos porque brindo Brindo por lo que sea que caiga hoy en el vaso Brindo por la victoria, por el empate y por el fracaso [2 volte]
Brindo por las canciones que va tocando la orquesta Caiga quién caiga brindo por el alma de la fiesta No es un momento triste ya que brindo con amigos Brindo, por el futuro, por la mùsica y el vino [2 volte]
Brindo por està mesa y por la buena compania Brindo por los domingos y por tantas alegrìas Brindo por los acordes que han reunido estos amigos Siempre que estemos juntos que en la mesa haya buen vino
Je bois à toutes les femmes prodigues de sympathie Je bois à ceux qui reviennent avec les lumières d’un autre jour, Parce que je me souviens de ton corps, mais pas de ton visage Je bois à tout ce que j’ai eu, maintenant que je n’ai plus rien.
Je bois à ce moment où toi et moi nous sommes connus Et aux coeurs qui se sont brisés en chemin Je bois au souvenir et aussi à l’oubli Je bois parce que ce soir c’est un ami qui paie le vin.
Parce que la vie est dure, pour en finir avec l’amertume Je bois parce que j’ai oublié pourquoi je bois, Je bois à ce qu’il y a aujourd’hui dans mon verre Je bois à la victoire, au match nul, à la défaite.
Je bois aux chansons que l’orchestre nous joue, A l’âme de la fête, peu importe qui tombe, L’heure n’est pas à la tristesse quand on trinque avec des amis Je bois au futur, à la musique et au vin.
Je bois à cette tablée, à la bonne compagnie Je bois aux dimanches et à toutes les joies A la bonne entente qui réunit les amis Et au bon vin toujours présent quand nous sommes réunis.
On pourra voir un long extrait du concert (1h30) sur youtube
Le bon clos en a extrait pour vous quelques pépites :
Comment ne pas aimer le vin, comment ne pas tant le louer, si le vin réveille le chant, et le chant éclaire le chemin ?
El sol madura las uvas, Las uvas se vuelven vino Y el vino se vuelve sangre, Si tienen sed los cuchillos. Como no querer al vino, Como no alabarlo tanto, Si el vino despierta el canto, Y el canto alumbra el camino.
A 18’30, c’est La Refranera, chanson de Félix Dardo Palorma,
C’est une chanson enjouée : Je bois pour noyer mes peines, mais mes peines savent nager... l’amitié c’est le vin nouveau, être ami c’est comme le vin vieux, pour en bien sentir le goût, il faut attendre un peu
Tengo un vino de tres hojas, otro de orujo y melezca que hacen dar vueltas las cujas, ensubiendo a la cabeza
Buen vino hace buena sangre, me dijo una viñadora Yo tomo pa’hogar las penas, mis penas son nadadoras
Refrain y Canta mi rafranera, coplera, de tu rimero al empeño esa musa pueblera y viñera, de troveros. viñateros la cancion de los juglares, de los cuyanos viñares
Que eso que llaman agua, descolorida y sin gusto dicen que es para las guaguas, y las mujeres con susto
Amistad es vino nuevo, ser amigo es vino viejo para sentirles el gusto, hay que esperar algún tiempo
A 40′ 15″, on peut y entendre plusieurs chansons chantées naguère par Mercedes Sosa, comme « La arenosa »
C’est une chanson d’amour à la terre de Cafayate, village viticole d’altitude (1700 m !) au sol sablonneux situé au nord de l’Argentine.
Arenosa, arenosita, Ma terre cafayate, celui qui boit de ton vin trouve le sommeil et oublie sa peine
Arenosa, arenosita, Mi tierra cafayateña, El que bebe de tu vino, Gana sueño y pierde pena El agua del calchaquí, Padre de toda la siembra, Cuando uno se va y no vuelve, Canta llorando y no sueña, Arena, arenita, Arena, tapa mi huella, Para que en las vendimias,Mi vida, yo vuelva a verla Luna de los medanales, Lunita cafayateña, Luna de arena morena,En carnavales de ausencia Deja que beba en tu vino, La savia cafayateña,Y que me pierda en la cueca, Cantando antes que me muera, Arena, arenita, Arena, tapa mi huella, Para que en las vendimias, Mi vida, yo vuelva a verla
Ecoutons-la, chantée par Mercedes, la Negra Sosa !
C’est une chanson d’amour au peuple vendangeur, au vin qui fait chanter, et à l’eau bienfaisante
Por el Guaymallén, el duende del agua va Llevando una flor de greda y de sol Que despertará en el riego La voz vegetal del huarpe que está Dormido en su paz mineral Se va tu caudal por el Valle Labrador Y al amanecer sale a padecer La pena del surco ajeno Verano y rigor, va de sol a sol La sombra del vendimiador Morada zamba del riego, el agua te cantará Cuando ande en la voz del vino cantor La vendimia de mi pueblo Y suba un rumor de acequia y canción Por el rumbo agrario del sol Canal fundador, tonada del totoral La luna rural te ha visto regar El sueño de mis abuelos Y luego entonar con el regador El vino sufrido del peón Solar regador, algún día bajarás Trayendo en tu voz, de menta y cedrón Tonadas del vino nuevo Y entonces te irás conmigo a cantar Cogollos de amor y de paz Morada zamba del riego, el agua te cantará Cuando ande en la voz del vino cantor La vendimia de mi pueblo Y suba un rumor de acequia y canción Por el rumbo agrario del sol
A 49’33 voici la bruja salguero qui chante l’entrainant Volver en vino , une chanson d’ Horacio Guarany Elle exprime le désir (exprimé dans ces colonnes par d’autres, comme Alan Seeger) de voir après la mort son corps se mêler à la terre et au vin qu’elle produit …
Avec le vin, c’est la vie qui vient, Je viens à ta vigne, terre chérie…
Si el vino viene, viene la vida (2), Vengo a tu viña, tierra querida(2)
Quiero morirme cantando, Bajo tu parra madura, Y que me entierren al alba, Rega’o de vino mi tumba Quisiera dejar mis huesos, Bajo cielo mendocino, Que mi sangre y mis cenizas, Vuelvan camino del vino ¡Qué triste ha de ser morirse y no volver nunca más!, Pero es tan linda la vida, Pero es tan churo el camino Que si me muero algún día entiérrenme en Mendoza En San Juan, allá en la Rioja O en Cafayate la hermosa, que en vino habré de volver Y cuando lloren las viñas para que rían los hombres He de volver en las copas Y habré de mojar las bocas de mis viejos compañeros O tal vez de la que quiero y no me pudo querer Y en una noche de farra cuando lleven la guitarra Si ven al vino llorar, déjenlo llorar su pena Déjenlo llorar su pena Que en la lágrima morena como nunca he de cantar La vida es un vino amargo Dulce en jarra compartida Que los que nadan pa’ dentro Se ahogan solito’ en la vida
Si el vino viene, viene la vida (2) Vengo a tu viña, tierra querida(2)
Voici une version très intime par Julio et Ruben Tapia Altamirano
A 63’16, nous terminerons ce « recorrido » avec Entre San Juan y Mendoza, une chanson de Los Chalchaleros.
On pourrait traduire par « entre Gaillac et Rabastens » ! c’est une chanson de « borracho » qui se comprend à demi-mots…
¿A ve’? Yo no sé, Yo no sé lo que me pasa Para se’, Para ser tan desgraciao Y tomao, Y tomao má’ de tres litros Y apena’, Y apena’ sí estoy chispeao
¿A ven? Yo no sé, Yo no sé lo que me pasa Que no pue-, Que no puedo caminar Pensarán, Pensarán que estoy borracho Y ha de se-, Y ha de ser debilidad
Eche otro litro ‘e vino Don Ceferino por caridad Quiero curarme to’ Y de ese modo olvidar Vivan las buenas mosas Viva mi esposa y San Juan
Et remercions notre amie Martha A. qui nous a mis sur la piste du Vino nos une ! Besitos mi amor !
Au Bon Clos 