On tombe parfois, au hasard des dîners en ville, ou au restaurant, sur des vins incroyablement délicieux, comme ce « l’affutée » du domaine Filliatreau à Saumur aux arômes complexes, tout en mâche de fruits rouges. Qui sont-ils, comment font-ils ? Miracle d’un soir ? Une seule solution : aller voir sur place pour en avoir le coeur net.
Il faut bien sûr trouver son chemin, quitter la Loire et se risquer sur des routes au parcours incertain sinuant entre les clos, au dessus du tuffeau creusé de galeries. Ambiance, émotion.
L’accueil est à la hauteur. Madame (veuve) Filliatreau fait les choses sérieusement, car il y a beaucoup à faire : pour chaque bouteille goûtée, un verre. Soit une quinzaine de rouges, pour commencer, tant est grande la combinatoire des crus, des cuvées et des millésimes. Suivent les blancs secs (« imago », les meilleurs à mon goût, les 98-99-2000 sont enchanteurs), brut et moelleux…
Bref ! Il ne faut pas s’étonner si la dégustation dure une paire d’heures, et si l’on repart lesté de quelques cartons! A bientôt Madame Filliatreau !
Ma préférée : l’affutée 2001, qui porte bien son nom
Au Bon Clos 